Lemon Curd Tiramisu (alcoholvrij)

Een waar dessertfeestje voor het hele gezin/familie met deze alcoholvrije en lemony tiramisu

Recept door: @samanthaskitchenn

Ingrediënten:

2 potjes lemon curd ( Chivers )
1 fles Limonzero ( Pallini, alcoholvrij )
Lange vingers koekjes
500 gram mascarpone
600 ml slagroom ( 30% ongeklopt)
2 tl vanillearoma
130 gram kristalsuiker
1 biologische citroen

+ citroen en munt voor de garnering

Bereiding:

Zorg er eerst voor dat de slagroom koud is en de mascarpone op kamertemperatuur.
Rasp de schil van de citroen en pers deze uit.

Meng de mascarpone in een kom met citroenrasp, citroensap en vanillearoma.
Laat dit even staan.
Als de mascarpone nog te hard is kan je deze (heel kort) zachter maken op het vuur, let er wel op dat de mascarpone niet warm wordt.

Mix in een keukenmachine de koude slagroom met de suiker stijf.
Mix er vervolgens kort het mascarponemengsel doorheen.

Leg een ruime en diepe ovenschaal klaar.
Schenk de limonzero in een kommetje.
Haal de lange vingers één voor één door de limonzero (niet te lang, een paar seconden)
Leg ze zij aan zij in de schaal.
Je kunt de koekjes (na het door de limonzero gehaald te hebben) door de helft snijden als je minder ruimte in de ovenschaal hebt.
Verdeel de helft van het slagroom/mascarpone mengsel over de koekjes.

Verdeel er een paar eetlepels lemon curd overheen (verwarm deze eventeel eerst even om het vloeibaar te maken)

Herhaal de laag met de koekjes door de limonzero en verdeel de laatste laag slagroom/mascarpone over de koekjes.
Dek de schaal af met plastic folie en laat deze minimaal 5 uur in de koelkast staan.

Verwarm dan vervolgens de lemon curd om deze wat vloeibaarder te maken en verdeel dit over de tiramisu.

Zet de schaal vervolgens terug in de koelkast tot je deze gebruikt en garneer naar je eigen idee.

*Heb je nog wat over? Maak dan bv tiramisu in glaasjes erbij.